Demonstrationskurs | Rehwild zerwirken

In diesem praxisorientierten Zerwirkkurs wird die fachgerechte und effiziente Verarbeitung von Rehwild veranschaulicht – von der Anatomie des Wildkörpers bis zur küchenfertigen Zerlegung. Vermittelt werden fundierte Kenntnisse der Anatomie, Wildbrethygiene, Gesetzes- und Lebensmittelkunde sowie professionelle Schnitt- und Zerwirktechniken. Ergänzend erhalten die Teilnehmer umfassende Einblicke in die Material- und Werkzeugkunde und deren fachgerechten Einsatz für eine saubere, wertschöpfende und hygienische Wildbretgewinnung in einer professionellen Umgebung